纯净水,简单来说就是指不含任何矿物质的水,故也叫高纯水、超纯水。其特色是水质清纯,不含任何有害物质如细菌、有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质,能够有效避免各类病菌随着饮用水进入人体。
关于饮用纯净水的水质,虽然国家已颁布标准,但自桶装纯净水作为大众饮用水在千家万户中普及以来,对其利和弊多年来在营养学家、医学家、水处理专家等中一直存在着争议。由于饮用纯净水是关系到人体健康的头等大事,因此,认清纯净水的真正面目就显得相当重要。
综合多数专家的意见,纯净水在水质污染严重的地区还是可以作为主要的水源来饮用的,只是不宜长期连续饮用,否则可能对健康带来不良影响。
一、 纯净水是“安全水”不是健康水
纯净水是以符合国家生活饮纯净水是“安全水”,用水卫生标准的水为原水(比如不是“健康水自来水),通过离子交换、反渗透、蒸馏、精微过滤及其他物理加工方法深度处理后而得到的水,它除纯净水外不含任何添加物质,无色透明,可直接饮用。因为宇航员最早饮用的就是这种水,故也叫太空水。纯净水和蒸馏水两者的本质相似,在我国瓶装饮用纯净水标准中,把蒸馏水定为纯净水一类。在屋里养花,花草蒸发的水汽就是纯净水,可以净化室内空气。市场上出售的太空水、蒸馏水,均属纯净水。
此外,由于纯净水在净化的过程中,把水中的各种物质几乎全部滤掉,因此得到的纯净水中的溶解性总固体含量低于50毫克/升。因此,它在人体中便具有极强的溶解各种微量元素、营养物质的能力。若大量饮用纯净水,身体内原有的必需的微量元素和摄入的营养物质,就会迅速地溶解于纯净水中,然后排泄出体外,致使身体内有益生命的相关元素向体外流失,使人体内的物质失去平衡。如果这时不能及时从外界补充微量元素和营养物质,会对身体造成伤害。
中国消费者协会已正式发布警示:青少年、儿童和老年人不宣长期喝纯净水,青壮年在运动出汗后,体内盐分丧失较多的情况下,也不能大量饮用纯净水。水的纯净与水的健康是两个不同的概念,水的纯净主要是针对水的污染而言,而水的健康主要是从人体健康而言。饮用纯净水只能保证饮水的安全,但保障不了人体健康,我们所要求的优质饮用水应该做到水的洁净和健康的统一。
二、 纯净水作为饮用水存在3个“违背”
纯净水作为饮用水,存在着3个纯净水作为饮用水,“皆存在3个“违背：
第一、纯净水违背了人的进化规律。生命起源于水、生命离不开水已成为共识,而生命是在含有一定矿物质的水环境中起源、进化和生存的。人类在300万年的进化过程中,喝的是“水溶液”,而不是“溶剂”(纯水)。事实上,不含矿物质的水,是孕育不了生命的。
第二、纯净水违背了科学规律。目前,很少见到有关于纯净水对人体健康的正面报道,相反,很多生物医学实验及流行病调查显示,长期饮用纯净水会对人体健康产生负面效应美国水专家指出,用蒸馏和反渗透装置生产出来的、软化的、不含任何具有保护作用的矿物质的脱盐水(纯水)中任何有害物质的作用都会被放大。实验证明,饮用纯净水比饮用自来水、矿泉水更容易造成食物在人体中的钙、氨基酸等营养物质的流失,还会引起蛋白质生物学价值降低和营养物质沉积率降低等。此外,饮用纯净水标准中,pH为50~70,偏酸性,不是弱碱性的健康水。
第三、纯净水不利于节水。当前,我国发展“节约型社会”,而水的节约是发展“节约型社会”的头等大事。纯净水在生产的过程中,水的浪费很大。一般情况下,纯净水在生产过程中,源水只有30%~50%被利用,也就是说,1千克自来水或地下水大约只能生产出0.4千克左右的纯净水剩下的0.6千克左右的水不能当作饮用水,只能另作他用。而且水越纯净水的浪费就越大。
—— 摘自（@李复兴教你喝好水/ 218 页）